無添加食品が僕を苦しめる

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Item Number 23

ワカメは日本のほとんどの沿岸で見られますが、特に生産の盛んな地域はリアス式海岸で知られる三陸地方。

ワカメ生産のうち、岩手産が40％宮城産が16％を占めています。

黒潮と親潮がぶつかりあう豊かな海で育ったわかめは、肉厚で弾力がある最高のわかめです。

三陸海岸も北に行くほど、わかめの色は濃くなり、厚みも増してきます。

ひとくちに三陸ワカメといっても、数十種類もあり良し悪しさまざまです。

そのなかでも、三陸のど真ん中大船渡産の最高級生わかめです。

しゃきっとした歯ざわりで、水に長時間つけておいても溶けてベタベタになりません。

市場には出回らない、検査一等のワカメです。

刈り取ったワカメは褐色がかった濃い緑色。

湯に通すといっぺんに鮮やかな緑色になる。

この後、塩をまぶして脱水し塩蔵わかめに。

ワカメの成分で最も注目されるのは食物繊維。

水に溶けないセルロースや水溶性のアルギン酸が健康維持に役立ちます。